Хранение соленых и квашеных грибов

Хранить соленые и квашеные грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5-6 тепла, но не ниже 0. При низкой температуре грибы, промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых и квашеных грибов при температуре выше 6° тепла может вызвать закисание и порчу их.

Надо регулярно следить за тем, чтобы грибы всегда находились в рассоле, не всплывали из него. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженную кипяченую воду. Если же рассол вытек из худой тары, грибы следует переложить в другую посуду и залить 10 проц. солевым раствором.

В случае появления плесени, кружок и ткань следует промыть в горячей слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтереть чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.

Поделиться новостью:

Обязательно посмотрите и эти записи:

Хранение маринованных грибов
Маринованные грибы хранят в прохладном помещении, при температуре около 8 град. В пищу их можно употреблять через 25—30 дней после...
Засол отваренных грибов
Этим способом солят грибы, содержащие горечь или ядовитые вещества: скрипицы, грузди перечные, горькуши, краснушки, валуи, свинушки толстые и тонкие, шампиньоны...
Рецепт вкусных жареных грибов на зиму
Для этого рецепта вам понадобятся грибы, лавровый лист, растительное масло. Грибочки помойте, почистите, подрежьте ножки, слегка отварите в подсоленной воде....