Рубрика "Заготовка грибов"

Консервирование грибов

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Консервирование грибов

Надо полагать, что большинство из вас уже сумело на собственном опыте оценить пользу домашнего консервирования. В последние годы наши домашние хозяйки так увлеклись им, что у нас нет необходимости подробно объяснять, что представляет собой весь этот процесс и как к нему нужно подготовиться. Расскажем лишь, как консервировать грибы. Тщательно подготовленные и вымытые грибы опустите в кипяток, добавьте соль, лимонную кислоту и... Далее...

Грибной порошок

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Грибной порошок

Порошок готовят из грибов, обладающих в сухом виде приятным вкусом и отличным ароматом. Наиболее пригодны для этой цели белый гриб, маслята, трюфель белый, рыжики, сморчки, строчки, сморчковая шапочка, лисички, трутовик разветвленный, пестрый, перечный гриб, подберезовик, подосиновик. Порошок можно приготовить из одного вида грибов или из их смеси. Пластинчатые и трубчатые грибы перед сушкой хорошо очищают от мусора и грязи,... Далее...

Приготовление экстракта

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Приготовление экстракта

Для грибного экстракта пригодны душистые грибы, обладающие приятным вкусом. К ним относятся: шампиньоны, рыжики, свинушки, белые грибы, подберезовики, подосиновики. Грибной экстракт лучше всего получается из смеси грибов, где имеется хотя бы небольшое количество грибов с силь-ным запахом. Тщательно очищенные и промытые грибы шинкуют или пропускают через мясорубку, затем кладут в эмалированную или глиняную глазированную посуду и... Далее...

Стерилизованные грибы

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Стерилизованные грибы

Этим способом можно безопасно заготавливать все грибы, которые можно варить и тушить. Очищенные и промытые грибы режут дольками и варят в небольшом количестве воды на слабом огне. Когда грибы начнут выделять сок, огонь прибавляют. Тушат грибы 25-30 минут, снимая пену, в конце тушения солят по вкусу. Затем их откидывают на дуршлаг и немедленно, горячими, укладывают в небольшие банки до самого верха. Доливают в банки горячий бульон,... Далее...

Рецепт вкусных жареных грибов на зиму

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Рецепт вкусных жареных грибов на зиму

Для этого рецепта вам понадобятся грибы, лавровый лист, растительное масло. Грибочки помойте, почистите, подрежьте ножки, слегка отварите в подсоленной воде. Чтобы они не потемнели от варки, добавьте в воду немного уксуса, или лимонной кислоты. Готовые грибы выложите сковороду с разогретым маслом. Масла налейте побольше и жарьте до готовности. Затем горячими переложите грибы в чистые пол-литровые банки, сверху долейте маслом, в... Далее...

Маринованные опята

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Маринованные опята

Грибы заливаем большим количеством воды, хорошо промываем и очищаем от дерна и песка. Залить грибы соленой водой на 20 минут, что бы они раскрылись и песок, мусор, червячки, которые находятся между пластинками выпали. Чистые грибы заливаем соленой водой, доводим до кипения, снимая пену и варим в течении 10 минут. Достаем отваренные грибы промываем и заливаем новой, чистой водой, так, что бы вода только покрыла грибы. Когда грибы... Далее...

Полуфабрикат на зиму

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Полуфабрикат на зиму

1. Утро и день бродим по лесу, собираем грибы, получаем удовольствие. Возвращаемся, и наступают трудовые будни. Перебираем грибы, оставляя крепкие и качественные. Дальше моем-чистим-режем, моем-чистим режем… Складываем в подходящую емкость, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим 1-2 минуты, воду сливаем, грибы промываем и укладываем в эмалированную кастрюлю такую большую, какая есть. Укладываем слоями, пересыпая... Далее...

Хранение маринованных грибов

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Хранение маринованных грибов

Маринованные грибы хранят в прохладном помещении, при температуре около 8 град. В пищу их можно употреблять через 25—30 дней после маринования. В случае появления в банках плесени грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые прокаленные банки и вновь залить маринадом. Грибы в томатном соусе. Для такого консервирования... Далее...

Овощи с грибами

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Овощи с грибами

На 400 г мелких маслят или других грибов берут 400—500 г мелких огурчиков, 5-6 мелких помидоров, головку цветной капусты, 300г фасоли, 2 стакана свежего гороха или стручков, 200 г мелкой моркови. Маслята отваривают в собственном соку. Подготовленные овощи отваривают на пару или в подсоленной воде. Отваренные грибы и овощи раскладывают в банки слоями и заливают маринадом. Состав маринада: на. 1 литр воды 1 столовая ложка соли чайная ложка... Далее...

Грибы, маринованные в бутылках

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Грибы, маринованные в бутылках

Этим способом маринуют, отдельно по видам, самые мелкие шляпки рыжиков, опят, лисичек и других грибов, которые после отваривания свободно проходят через горлышко молочных бутылок. Очищенные и промытые грибы отваривают (рыжики — 8 минут, лисички — 10 минут, опята — 20 минут) в столовом уксусе, разбавленном одной третью воды, куда добавляют чайную ложку соли и сахарного песка на бутылку. По окончании отваривания грибы охлаждают,... Далее...

Маринование маслят

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Маринование маслят

С мелких шляпок маслят обычно трудно бывает снять слизистую кожицу. Поэтому грибы опускают на две-три минуты в кипящую подсоленную воду, а затем промывают в холодной воде. После такой об-работки слизистый слой легко отделяется от шляпок. Обработанные грибы варят в маринаде 20—25 минут, затем охлаждают, раскладывают в банки вместе с маринадом, в котором они варились. Маринад готовится так же, как при мариновании... Далее...

Маринование лисичек

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Заготовка грибов Комментарии: Нет комментариев
Маринование лисичек

У лисичек ножки отрезают в том месте, где начинаются пластинки. Очищенные и промытые грибы отваривают в подсоленной воде в течение 20 минут, после чего их откидывают на решето. Отдельно готовят маринад. На 1 кг грибов берут две трети стакана 8-проц. уксуса, одну треть стакана воды, столовую ложку соли. Эту смесь доводят до кипения. Затем опускают, в нее отваренные грибы и варят еще 20—25 минут. Перед концом варки добавляют чайную ложку... Далее...

Добро пожаловать на сайт «Все о грибах», у нас собрана наиболее полная и интересная информация о различных видах грибов, Вы узнаете о крупных грибах (макромицетах), как размножаются грибы, об основных семействах грибов, как определить гриб, как собирать и разводить грибы, рецепты блюд с грибами, об отравлении грибами.
Наверх