Подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum)

Дата: 17 Декабрь 2012 Рубрика: Виды грибов Комментарии: Нет комментариев

Подберезовик широко распространен по всей России. Встретить его можно и в Арктике, и на высокогорьях Кавказа, и в Средней Азии, но только в березовых или смешанных с березой лесах. Растет он на самых разных по составу и увлажнению почвах, одиночно и группами, в мае — октябре.

Шляпка гриба диаметром 5—15 см, сначала выпуклая, потом подушковидная, голая или тонковойлочная, сухая, серая или чаще серо-буроватая, иногда черная, белая или пятнистая. Трубчатый слой с мелкими порами легко отделяется от мякоти, сначала беловатый, позднее грязно-сероватый и до серо-буроватого, нередко с более темными буроватыми пятнами. Ножка длиной 4—15 см, толщиной 1—3 см, часто книзу утолщенная, сплошная, белая, с продолговатыми белыми, серыми, бурыми или черными чешуйками. Мякоть белая, на изломе не меняется или несколько розовеет (особенно при серой или пятнистой шляпке), без особого запаха и вкуса. Споры 10—20(35) х 4—6(8) мкм, веретеновидные, а массе охристо-бурые.

Подберезовик очень изменчив в отношении размеров плодовых тел и их окраски. На территории России встречается до 12 форм его: обычный, серо-бурый, белый мелкий болотный, с черной шляпкой и розовеющей мякотью, серый или пятнистый болотный с розовеющей мякотью, арктический с мелким плодовым телом и светло-буроватой шляпкой и т. д. Грибники, как правило, форм не различают и собирают их вместе. Только у подберезовика белого болотного слабая мякоть, и поэтому он часто бывает почти непригоден для заготовки.

Гриб съедобный, 2 или 3 (белая болотная форма) категории. Используется в пищу в огромном количестве свежим, сушеным и маринованным. При высушивании чернеет, почему в продаже, так же как и подосиновик, относится к «черным» грибам. Сушеный и маринованный идет одним сортом с подосиновиком.

Подберезовик трудно спутать с каким-нибудь другим грибом, в редких случаях он бывает сходен с подосиновиком. На юге и западе европейской части России в грабовых лесах встречается особый вид гриба — грабовик Leccinum carpini или подберезовик серый. Но у него мякоть на изломе синеет, как у подосиновика. Грабовик съедобен. Подберезовик в некоторых местностях называют обабком.


Поделиться новостью:

Обязательно посмотрите и эти записи:

Оставить свой комментарий

Пожалуйста, зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Добро пожаловать на сайт «Все о грибах», у нас собрана наиболее полная и интересная информация о различных видах грибов, Вы узнаете о крупных грибах (макромицетах), как размножаются грибы, об основных семействах грибов, как определить гриб, как собирать и разводить грибы, рецепты блюд с грибами, об отравлении грибами.
 

Подосиновик очень похож на подберезовик, особенно если у него не красная шляпка. Называют его в разных местах по-разному: красноголовик, красный гриб, краснюк,...

 

Грибы искать можно круглый год, не исключая зимы. При сборе грибов следует помнить об охране природы, а поэтому никогда не надо, найдя один гриб, начинать...

 

Собирать грибы зимой даже удобнее, чем летом. В лишенном листьев заснеженном лесу их видно издалека, тем более что они обычно растут высоко на стволах или...

17 Декабрь 2012

Надо полагать, что большинство из вас уже сумело на собственном опыте оценить пользу домашнего консервирования. В последние...

17 Декабрь 2012

Порошок готовят из грибов, обладающих в сухом виде приятным вкусом и отличным ароматом. Наиболее пригодны для этой цели...

17 Декабрь 2012

Для грибного экстракта пригодны душистые грибы, обладающие приятным вкусом. К ним относятся: шампиньоны, рыжики, свинушки,...

Свежие комментарии
  • Никита: Так чага помогает или как бы помогает? Это большая разница. Есть ли польза или эффект пласебо
  • Сергей: Срезая гриб, Вы убиваете грибницу ! Оставшаяся часть загнивает и от нее гниет грибница. Выкручивайте гриб !!!
  • Светлана: выкручивай или вытаскивай грибы, но не режь,
  • Антон: смысла срезать грибы нет. срезать — выкручивать — выдергивать — разницы мало, т.к. грибница...
  • Олег: Вот и мне все время было интересно как правильно собирать грибы и что делать выкручивать их или срезать....
Наверх