Свинушка тонкая

Дата: 14 Декабрь 2012 Рубрика: Несъедобные и ядовитые грибы Комментарии: Нет комментариев

Свинушка тонкая — Paxillus involutus Fr. Другие названия: дунька, свиное ухо, свинуха, свинушка бурая, свинушка тонконогая.

Шляпка диаметром до 20 см, мясистая, вначале выпуклая или плоская, позже вдавленная, воронковидная, с сильно завернутыми внутрь войлочными краями, у старых грибов радиально-рубчатыми, сухая, матовая, бархатистая, желто- или серо-бурая, буро-коричневая, с возрастом выцветающая, блестящая. Мякоть мясистая, рыхлая, суховатая, относительно жесткая, бледно-желтоватая или буроватая, на изломе буреющая, с мягким вкусом, без особого запаха или с запахом, напоминающим запах гнилой древесины.

Пластинки слабонизбегающие, частые, толстые, сетчато-разветвленные, связанные внизу поперечными жилками, легко отделяющиеся от шляпки целиком или большими кусками, желтовато-бурые или оливково-охристые, с буроватыми пятнами, при надавливании тем-неющие. Споровый порошок буро-коричневый.

Ножка длиной до 9 см, толщиной до 2 см, цилиндрическая, центральная, иногда эксцентрическая, боковая (тогда шляпка действительно висит, как свиное ухо), к основанию суженная, войлочная, продольно-волокнистая, сплошная, твердая, гладкая, одного цвета со шляпкой, при надавливании буреющая. Тщательными лабораторными исследованиями установлено, что свинушка содержит опасный токсин — мускарин, сходный с токсином красного мухомора

Растет в хвойных и лиственных, преимущественно светлых березовых лесах на влажной почве, по опушкам, кустарникам, окраинам болот, на корнях вывороченных деревьев, в парках и садах, по обочинам дорог, часто, обычно большими группами, реже одиночно, с июня по октябрь. Ядовитый гриб, хотя долгое время считался условно съедобным.

Тщательными лабораторными исследованиями установлено, что свинушка содержит опасный токсин — мускарин, сходный с токсином красного мухомора, который не разрушается в процессе отваривания.

Помимо этого, в ней найден антиген, который, по-падая в организм человека, вызывает образование в крови антител и, постепенно накапливаясь, приводит к заболеванию крови, а иногда и к смерти. Кроме того, этот гриб обладает большой способностью накапливать в себе вредные соединения тяжелых металлов — свинца, кадмия, ртути, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей и промышленных выбросах, загрязняющих атмосферу и почву. Длительное употребление в пищу свинушек нередко приводит к отравлениям, иногда оканчивающихся смертью, особенно у людей с болезнями почек.

Поэтому Минздрав СССР, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССР свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов.

Между тем до сих пор многие грибники бездумно продолжают собирать свинушки (мол, «всю жизнь ели — и ничего!»), забывая при этом, что раньше и автомашин столько не было, и автодорог, изрезавших сейчас буквально все лесные массивы, и промышленных предприятий было мало, и, наконец, то, что вредные вещества в этих грибах накапливаются в организме человека постепенно, именно накапливаются, а не выводятся естественным образом.

Продолжается и незаконная продажа свинушек на рынках, что является результатом неудовлетворительной работы санитарных инспекций и дирекций рынков.

К несъедобным, а может быть, и ядовитым грибам следует причислить и толстую свинушку (или черную, черно-бурую), поскольку она относится к тому же роду, что и свинушка тонкая, и растет в тех же местах. Поэтому эти свинушки также не стоит собирать и есть, а также нельзя торговать ими на рынке.


Поделиться новостью:

Обязательно посмотрите и эти записи:

Оставить свой комментарий

Пожалуйста, зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Добро пожаловать на сайт «Все о грибах», у нас собрана наиболее полная и интересная информация о различных видах грибов, Вы узнаете о крупных грибах (макромицетах), как размножаются грибы, об основных семействах грибов, как определить гриб, как собирать и разводить грибы, рецепты блюд с грибами, об отравлении грибами.
 

Подосиновик очень похож на подберезовик, особенно если у него не красная шляпка. Называют его в разных местах по-разному: красноголовик, красный гриб, краснюк,...

 

Грибы искать можно круглый год, не исключая зимы. При сборе грибов следует помнить об охране природы, а поэтому никогда не надо, найдя один гриб, начинать...

 

Собирать грибы зимой даже удобнее, чем летом. В лишенном листьев заснеженном лесу их видно издалека, тем более что они обычно растут высоко на стволах или...

17 Декабрь 2012

Надо полагать, что большинство из вас уже сумело на собственном опыте оценить пользу домашнего консервирования. В последние...

17 Декабрь 2012

Порошок готовят из грибов, обладающих в сухом виде приятным вкусом и отличным ароматом. Наиболее пригодны для этой цели...

17 Декабрь 2012

Для грибного экстракта пригодны душистые грибы, обладающие приятным вкусом. К ним относятся: шампиньоны, рыжики, свинушки,...

Свежие комментарии
  • Никита: Так чага помогает или как бы помогает? Это большая разница. Есть ли польза или эффект пласебо
  • Сергей: Срезая гриб, Вы убиваете грибницу ! Оставшаяся часть загнивает и от нее гниет грибница. Выкручивайте гриб !!!
  • Светлана: выкручивай или вытаскивай грибы, но не режь,
  • Антон: смысла срезать грибы нет. срезать — выкручивать — выдергивать — разницы мало, т.к. грибница...
  • Олег: Вот и мне все время было интересно как правильно собирать грибы и что делать выкручивать их или срезать....