Как устроены грибы

Дата: 12 Декабрь 2012 Рубрика: Грибнику на заметку Комментарии: Нет комментариев

Каково строение гриба? Из каких частей он состоит? Ответ, кажется, должен быть довольно простым и определенным — у гриба есть ножка и шляпка. Но, оказывается, этого мало. У опенка, например, есть мелкие чешуйки на шляпке в виде коричневатых веснушек, у других грибов есть бугорок на шляпке, беловатые хлопья, есть полость в ножке.

Под шляпкой есть у одних грибов пластинки, у других — трубочки, у третьих — шипики. На ножке может быть кольцо в виде манжетки и влагалище на конце корня. В земле находится грибница в виде нитей. Это тоже часть гриба. Таким образом, гриб имеет не только ножку и шляпку, но и другие части. (см. рисунок).

Схема строения плодового тела гриба на разных стадиях развития: 1-общее покрывало или его остатки в виде чешуек на шляпке; 2-пластинки; 3-частное покрывало и его остаток в виде кольца на ножке; 4-ножка; 5-вольва (влагалище) — остаток общего покрывала

Итак, предмет нашего рассмотрения — шляпочные грибы. Они состоят из 2 тел: вегетативного, т.е. мицелия, или грибницы, и плодового, т. е. того, что мы и называем собственно грибом. Грибница, пронизывающая питательную среду, состоит из густого сплетения тонких ветвящихся нитей — гифов. Она осуществляет все жизненные функции организма — питание, рост, размножение. Располагается грибница у большинства видов на глубине не более 5-12 см. Плодовое тело, или гриб, является всего лишь органом размножения, предназначенным для развития и защиты спор, которые образуются внутри (у трюфелей) или на поверхности (у подавляющего числа грибов) плодовых тел.

Грибница разрастается от исходной точки радиально во всех направлениях, увеличиваясь ежегодно на 10-30 см. Внутренняя часть ее постепенно отмирает, чем и объясняется возникновение у некоторых видов грибов так называемых «ведьминых кругов» диаметром до нескольких десятков метров. Существуют грибницы по нескольку десятков и даже сотен лет (у опенка зимнего), в то время как плодовые тела недолговечны, живут 5-10 суток.

Тропинка из грибов

Форма и размеры плодовых тел у разных грибов весьма различны. Кроме традиционной (шляпка — ножка), бывают копытообразные, клубневидные, шаровидные, булавовидные, ветвистые и др. (см. рисунок). У гнездовок плодовые тела имеют форму птичьего гнезда с яйцами диаметром всего 1 см. Есть так называемые грибы-цветы необычайно разнообразных форм и яркой окраски. У головача плодовое тело нередко достигает 1 м, а масса 12-14 кг, у трутовиков размеры колеблются от 0,5- 1 см до 0,5- 1 м и т. д.

Форма плодовых тел: 1-шляпочная; 2-копытообразная или консолевидная; 3-шарообразная; 4-грушевидная с ложной ножкой; 5-булавовидная; 6-чашевидная; 7-кубковидная; 8-ушковидная; 9-ветвистая; 10-клубневидная; 11-вытянуто-цилиндрическая; 12-ворончатая

Шляпка (верхняя часть) и ножка гриба построены из тесно переплетенных между собой грибных нитей, или гифов. Консистенция их преимущественно мягкомясистая, после созревания загнивающая. Исключение составляют лишь панусы, пилолистники и негниючники, плодовые тела которых впоследствии засыхают.

Типы расположения пластинок по отношению к ножке: 1-свободные; 2, 3-приросшие; 4-приросшие зубчом; 5-нисходящие(низбегающие); 6-приросшие к выросту ножки — коллариуму

Форма шляпок у грибов разных видов (и даже у одного, но различного возраста) довольно многообразна — округлая, выпуклая, колокольчатая, яйцевидная и т. д. (см. рисунок). Состоит шляпка из наружной кожицы, мякоти и нижнего спороносного слоя — гименофора.

Формы шляпок грибов: 1-выпуклая; 2-плоско выпуклая; 3-с бугорком и бородавками (хлопьями); 4-яйцевидная; 5-колокольчатая; 6-вдавленная; 7, 8-воронковидные (в разрезе); 9-коническая; 10-полушаровидная

У одних грибов кожица плотно срастается с мякотью, у других легко отделяется; она бывает сухой, влажной, гладкой, чешуйчатой, слизистой, а уж в окраске — весь спектр радуги. Мякоть различается по плотности и окраске — бывает плотная, упругая, ломкая, толстая или тонкая, белая или буроватая, фиолетового оттенка, может изменять окраску (например, синеть) на месте среза. Отличается мякоть также по запаху и вкусу: может пахнуть землей, редькой, мукой, быть горькой, едкой, сладковатой и т. д.

Края шляпок грибов: 1-плоский; 2-плоский ровный; 3-ровный лопастевидный; 4-волнисто-изогнутый; 5-подогнутый; 6-опущенный; 7-толстый тупой; 8-длиннее пластинок; 9-приподнятый
Низ шляпки покрыт спороносным слоем (гименофором) — трубочками, пластинками, шипиками, жилками или складками, по-разному прикрепляемыми к мякоти. В этом слое образуется огромное количество грибных «семян» — спор микроскопического размера и различного у разных грибов цвета.

Так, шампиньон за день продуцирует около 16 млн. спор, в дождевике гигантском развивается свыше 7 млрд. и т. д. Трубочки легко отделяются от мякоти и друг от друга (у трутовиков они плотно сросшиеся между собой и с мякотью), напоминают губку. Пластинки обычно частые, узкие, тонкие, бывают и толстые, широкие, редкие; расположены радиально к ножке.

Цвет их, характер прикрепления к ножке различны и имеют большое значение при определении вида гриба. Бывают пластинки совершенно свободные, т. е. не достигают вершины ножки, иногда они примыкают к ней зубцом, спускаются (нисходят) по ножке и т. п. (см. рисунок). Цвет их чаще всего белый, бывает желтоватый, розовый, фиолетовый, даже черный. Шипики (сосочки) у ежовиков ломкие, тупые или заостренные, как правило, нисходящие. Складки (жилки) у лисичек толще и уже пластинок.

Типы гименофора: 1-трубчатый; 2-пластинчатый; 3-игольчатый или шиповатый; 4-складчатый; 5-гладкий

Ножка у подавляющего числа грибов (кстати, некоторые ее не имеют) цилиндрической формы или обратнобулавовидной, бывает суженная книзу, клубневидная и др. (см. рисунок). У большинства грибов ножки внутри сплошные, плотные, но нередки губчатые и полые; снаружи они или гладкие, или чешуйчатые, или тонковолокнистые. Окрашены они обычно как шляпки или светлее их, с сетчатым или крапчатым рисунком. Чаще всего ножки крепятся к центру шляпки, но встречаются и боковые, или эксцентрические.

Формы ножек грибов: 1-суженная книзу; 2-цилиндрическая; 3-клубневидная; 4-утолщенная; 5-вздутая; 6-с кольцом; 7-с кольцом и вольвой(влагалищем); 8-обратнобулавовидная; 9-с корневым придатком
Молодые грибы некоторых видов (например, мухоморы) бывают целиком покрыты особой пленкой, называемой общим покрывалом. С ростом гриба оно разрывается, его остатки сохраняются в виде воротничка, оторочки или влагалища на основании ножки, а на шляпке — белыми хлопьями или чешуйками.

У некоторых грибов (шампиньонов, маслят, опят) спороносный слой (гименофор) вначале закрыт пленкой — частным покрывалом, которое с ростом гриба разрывается и остается на ножке в виде кольца, иногда, как бахрома, свисает с краев шляпки.


Поделиться новостью:

Обязательно посмотрите и эти записи:

Оставить свой комментарий

Пожалуйста, зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Добро пожаловать на сайт «Все о грибах», у нас собрана наиболее полная и интересная информация о различных видах грибов, Вы узнаете о крупных грибах (макромицетах), как размножаются грибы, об основных семействах грибов, как определить гриб, как собирать и разводить грибы, рецепты блюд с грибами, об отравлении грибами.
 

Подосиновик очень похож на подберезовик, особенно если у него не красная шляпка. Называют его в разных местах по-разному: красноголовик, красный гриб, краснюк,...

 

Грибы искать можно круглый год, не исключая зимы. При сборе грибов следует помнить об охране природы, а поэтому никогда не надо, найдя один гриб, начинать...

 

Собирать грибы зимой даже удобнее, чем летом. В лишенном листьев заснеженном лесу их видно издалека, тем более что они обычно растут высоко на стволах или...

17 Декабрь 2012

Надо полагать, что большинство из вас уже сумело на собственном опыте оценить пользу домашнего консервирования. В последние...

17 Декабрь 2012

Порошок готовят из грибов, обладающих в сухом виде приятным вкусом и отличным ароматом. Наиболее пригодны для этой цели...

17 Декабрь 2012

Для грибного экстракта пригодны душистые грибы, обладающие приятным вкусом. К ним относятся: шампиньоны, рыжики, свинушки,...

Свежие комментарии
  • Никита: Так чага помогает или как бы помогает? Это большая разница. Есть ли польза или эффект пласебо
  • Сергей: Срезая гриб, Вы убиваете грибницу ! Оставшаяся часть загнивает и от нее гниет грибница. Выкручивайте гриб !!!
  • Светлана: выкручивай или вытаскивай грибы, но не режь,
  • Антон: смысла срезать грибы нет. срезать — выкручивать — выдергивать — разницы мало, т.к. грибница...
  • Олег: Вот и мне все время было интересно как правильно собирать грибы и что делать выкручивать их или срезать....
Наверх